LE POINT DU 7 DECEMBRE 2006

Nos cuvées "non dosé et Toulettes" sélectionnées, comme chaque année par Jacques Dupont journaliste de l'hebdo "Le Point".

JANISSON BARADON SUR 1JOUR1VIN

Notre domaine vient d'être sélectionné par le site de "vente privée" "1 jour 1 vin" : http://www.1jour1vin.com
Pour une durée de 24 heures, notre Brut sélection est mis en avant au près de la clientèle de ce site.

JANISSON BARADON SUR REGAL DE DECEMBRE

NOS CHAMPAGNES SUR SAVEURS OCTOBRE 2006

Notre champagne "Grande Réserve" et notre Champagne "Brut Rosé" sont sélectionnés parmis 7 champagnes dans le supplément Vins du Magazine "Saveurs" n° 150 Octobre - Novembre 2006.

Salons et Lettre du Vigneron

J'ai consacré cette semaine à la création des différents courriers qui accompagneront les tarifs et les invitations pour les salons du mois de Novembre. C'est bien beau de faire le vin, mais il faut aussi le proposer à ses clients.

Au domaine, nous recevons sur réservations toute la semaine ainsi que le week end (c'est la période), j'ai été contacté par "Cuisine et Vins de France" pour le spécial champagne de Décembre, notre cuvée "Toulettes 2000" devrait y être présenté. Ce soir j'ai recu une demande d'échantillon de notre Brut Rosé pour le magazine "ELLE", c'est la première fois que ce magazine s'intéresse à notre domaine... on verra bien.

Sinon, la semaine prochaine aura lieu le salon professionel "Viti Vini", l'occasion de revoir nos fournisseurs et de dépenser encore quelques euros... C'est également la possibilité de revoir des amis vignerons que l'on a pas vu depuis les réunions syndicales ou autres fêtes viticoles.

VENDANGES SUITE ET FIN

LA FINE EQUIPE DE VENDANGEURS 2006

Pas moins de 41 vendangeurs ont participé à la cueillette de 117000 Kilos de raisins en 12 jours. Le temps à été clément la majeure partie des vendanges, à part de nombreux soucis liés au pressoir, nous avons passé 12 jours très agréables.

La parcelle de chardonnay "Toulette" à été récoltée à 11,1 degré ( analyse station oenotechnique), la parcelle de Pinot Noir "Tue Boeuf" à été récoltée à 10,2 degré. Ces deux parcelles, ainsi que la parcelle de Pinot Meunier "Chemin des Conges" sont vinifiées separément dans des cuves de 21 Hl.

Si la dégustation d'avant tirage (MAI / JUIN 2007) est concluente, une trilogie de Millésime 2006 sera mise en bouteilles.

Cette année, nous venons de réaliser notre troisième Ratafia Millésimé, trois fûts bourguignon de 225 litres de "trois vins" attendront pendant 18 mois avant la mise en bouteille.

VENDANGES DU VENDREDI 15 SEPTEMBRE

Nous avons commencé la journée à 7h30, pour l'instant seul le chardonnay peut être récolté. Le thermomètre de la journée affichait 21°c, ce qui pour un 15 Septembre est très honorable. Il règne une ambiance seraine dans les vignes, les vendangeurs sont de bonne humeur. La récolte des toulettes est tres prometeuse, les degrés probables sont de 10,4 et 10,6 sur les deux marcs (8000 kgs) éffectués sur cette parcelle. Cette parcelle de 60 ans nous a surprise cette année, car depuis 9 ans que je travaille sur le domaine, elle n'a jamais autant produite ( 13000 kg à l'hectare, exactement le rendement autorisé).

La pluie de la journée tant redoutée n'est pas arrivée pour l'instant sur Epernay.

Aujourd'hui, j'ai également fait la demande d'autorisation d'achat d'alcool au près des douanes d'Epernay, pour produire notre ratafia "millésime 2006". Les 140 litres d'alcool à 94,5 % vol seront prêt mardi.

LES VENDANGES COMMENCENT !

Nous ouvrons notre pressoir à partir du Vendredi 15 Septembre, les vendanges vont commencer à partir de 7 h00, pour une durée totale d'une dizaine de jours.

Notre parcelle "Toulette"de 1947, plantée en Chardonnay sera la première à être récoltée, les pinots noirs débuteront le Lundi 18 Septembre.

Nous sommes également en vendange pendant le week end, chacun est invité à nous rendre une petite visite, pour déguster le moût à la sortie du pressoir.

Renseignements: 03 26 54 45 85 ou info@champagne-janisson.com

SEPTEMBRE: SORTIE DES GUIDES DE VINS

Voici venu le mois des vendanges, et des sorties des guides de vins.


Le Guide des Meilleurs Vins à petits prix Gerbelle & Maurange 2007

Pour la deuxième année consécutive, notre domaine reçois les honneurs des journalistes de la Revue du Vin de France.

Notre "Brut Sélection" est noté 16,5 / 20, ce qui est une excellente note.
Les commentaires sont un peu érronés, cette cuvée est composée de terroir d'Epernay et Chouilly, et non pas uniquement de Chouilly.



Le Guide Fleurus des Vins 2007 (Guide des Sommeliers)

C'est la première année que nous sommes sélectionné par ce guide, le jury est composé de sommeliers de restaurants gastronomiques.

Notre "Non Dosé" est noté 15/20, nous sommes flatés, car cette cuvée à été imaginée pour accompagnée des repas (Huîtres, Poissons et Coquillages, Caviar). Déja très appréciée en Italie et au Japon, c'est un plaisir de la voir appréciée par les professionnels francais de la restauration.



Guide Gilbert & Gaillard des Vins 2007

89/100 Janisson Baradon & Fils

Toulettes 2000 : Robe or clair. Nez fin évoquant la vienoiserie, l'amande sur fond fruité. Bouche ample, texture fine, un style fondu, plein de fraicheur dont les arômes délicats persistent.

Brut Sélection: Robe Jaune clair lumineuse. Nez expressif mêlant chair de poire et amande grillée. Bouche charnue qui séduit par sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Les arômes sont nets et persistants.

Désherbage mécanique avec intercep

Le désherbage de notre domaine se réalise avec un intercep "Boisselet".

Aucun désherbant chimique n'intervient dans nos vignes, un rang sur deux reste enherbé et tondu 3 à 4 fois par an.

Essais de dosage pour le Brut Sélection

Deux à Trois fois par an, nous réalisons des éssais de dosage "à l'aveugle".

Nous préparons 6 bouteilles "sur pointe" (Remuées, les lies dans le goulot), que nous confions au laboratoire de la "Station Oenotechnique".

L'Oenologue va alors ajouter 6 "Dosages" différents, un dans chaque bouteille.



Nous revenons au laboratoire après 2 mois pour déguster, comparer, et sélectionner le "meilleur dosage". Richard Janisson (mon père), James Darsonvilles (l'Oenologue) et moi, donnons notre classement.

La moyenne des trois "notes", donnera le "bon" dosage à effectuer.

Nouvelles capsules sur le "Brut Sélection" et le "Brut"

Suite à notre médaille d'or recu le 21 Avril 2006 pour notre "Brut Sélection" et notre médaille d'argent pour notre champagne"Brut", nous avons réalisé 2 capsules en quantités limitées. Celles ci seront posées sur bouteilles le mois prochain.

Nouvelles cuves pour les vendanges 2006

Nous venons de recevoir nos nouvelles cuves inox aujourd'hui, je suis comme un enfant, pressé d'être aux vendanges pour les essayer...

Ces 5 cuves ont une capacité de 2 X 22 Hl, ce qui permet de séparer la totalité de 10 cuvées (20,5 Hl sur 25,5 Hl produits avec 4000 Kg de raisins.

A l'aide de ces cuves, nous vinifierons des "microcuvées" de parcelles sélectionnées.

Reste plus qu'à attendre une belle vendange...

MEDAILLE D'ARGENT AU "MONDIAL DE BRUXELLES 2006"

Notre cuvée Toulettes 2000, vient d'être récompensée par une médaille d'argent au concours "Mondial de Bruxelles". En 2005, cette cuvée recevait déja le prix d'excellence des vinalies.

Lettre du vigneron Printemps 2006

Voici notre courrier de Printemps "en avant première" , "la lettre du vigneron" est en cours d'impression.

http://www.champagne-janisson.com/site/images/actus/news_Janisson_04-2006.pdf

Deux médailles au Concours des Vignerons Indépendants

Le Concours des Vignerons Indépendants se déroule pendant le Congrès National.
Cette année le Congrès des Vignerons Indépendants de France s'est déroulé du 19 au 21 avril dans le gard à Nimes et au Pont du Gard.

Nous avons recu 2 médailles une pour notre Brut et une autre pour notre Brut Sélection:

Médaille d'Or pour notre cuvée "Brut Sélection"

Médaille d'Argent pour notre champagne Brut

Lien vers le site des Vignerons Indépendants:

http://www.vigneron-independant.com/annuaire/recompenses.php?numadh=8368

STAGE METHODE CHAMPENOISE "MES VIGNES.COM"

Tout le monde a été reçu!

Dimanche 2 avril, nous avons accueilli pour la première fois, à Epernay, "les web-vignerons champenois" de " www.mesvignes.com ".
Un accueil à la vigne dans notre parcelle "Tue Boeuf", plantée en Pinot Noir et Chardonnay, par une légère pluie qui s'est fait très vite oubliée. Après la visite du vignoble, nous avons visité la salle du pressoir, la cuverie pour suivre le cheminement du raisin et puis du vin : de la vigne à la bouteille.
Une explication détaillée du pressurage, des fermentations, de l'élevage, du tirage, du dégorgement, du remuage, suivi d'une dégustation.
Exceptionnelement, nous avons déjeuné dans la cave autour des bouteilles où s'est tenu une initiation au sabrage.

Ratafia Millésime 2004

Nous venons de filtrer notre premier Ratafia "millésimé", issu de rebeche de Pinot Noir de la vendange 2004, ce Ratafia très sucré est resté en fût de 205 litres pendant 18 mois.
La filtration est réalisée par cartouche, à 2 microns, le filtre est loué à la journée, nous en profitons pour filtrer le Ratafia 2005.
La mise en bouteilles sera réalisée le 30 Mars.
36 bouteilles doivent être expédiées lundi prochain vers le Japon avec d'autres bouteilles de champagne.
Les bouteilles ainsi que les bouchons nous ont été livrées hier, alors que nous recevons les étiquettes seulement vendredi, autant dire que c'est la course...

Fût de Chêne à l'égout, après soutirage.

Filtration du Ratafia

Ratafia avant filtration, pompage avec canne inox.

Pompe à Cartouche et Ratafia filtré.

On peut appercevoir les bouteilles encore en palette.

Vignerons Indépendants de Champagne

La fédération Régionale des Vignerons Indépendants de Champagne à organisé son assemblée générale dans les locaux de l'institut international des vins de champagne, ce jeudi 2 Mars. A l'ordre du jour figurait le renouvellement de la moitié des membres sortants du Conseil d'administration. Deux membres ne désirant plus se présenter, les places étaient donc disponibles. J'ai été élu avec un autre vigneron de Troissy.
Il n'y a pas de temp à perdre, ma première "réunion" commence dés demain 8h30, pour la préparation des 160 échantillons de champagne, qui participeront au concours des vins des vignerons indépendants.

Mise en Bouteille du "Brut Sélection"

Aujourd'hui Lundi, nous tirons le "Brut Sélection", 5000 demies bouteilles, 1000 Magnums et un peu plus de 40 000 bouteilles, assemblage 50% Pinot Noir 50% Chardonnay, 70 % de l'année 2005 et 30% de vins de réserve élevés en fûts.
Mon père et mon frère sont debout depuis 3h30 pour finir de préparer le vin.
La météo annonce une température minimale de 4° C, il va falloir chauffer la cave, pour faire démarer la seconde fermentation sans problemes.


Notre champagne "Brut Rosé" sera tiré demain Mardi, après la seconde partie de "brut sélection" .

Les bouteilles vides sont livrées debout par palettes de 600.

Chaque bouteille est posée à la main sur la chaine d'embouteillage, le col étant très fragile, il faut séparer les bouteilles avec les doigts.

Dans chaque bouteille de 75 cl, on ajoute un mélange de vin, de levures et de "liqueur de tirage" (mélange de sucre et de vin.)

Les bouteilles sont ensuite descendues en cave et déposées en "masse", ceci permet de prendre moins de place que des palettes bois.