Les caisses percées, sont d'un poid moyen de 45 Kilos.
Les caisses vides sont lavées, et retournent aux vignes.
Prise de densité du Moût 
Mercredi 14 Septembre, 12h30, les premiers jus de chardonnay sortent du pressoir.
La densité de la cuvée (2050 litres), est de 1078 avec un jus à 17° C, la table de correspondance des masses volumiques des moûts en degré alccolique probable, nous livre sont verdicte, 10,6% vol.
C'est excellent, comme toujours pour la parcelle "Toulette", une vieille vigne...
La durée de pressurage avec notre pressoir pneumatique est d'environ 3h30, 30 minutes de nettoyages entre chaque "Marc" (4000 kilos de raisin dans le pressoir), et le pressoir est pret.
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