VOUS TROUVEREZ DANS CES TABLEAUX, LES RESULTATS DES ANALYSES DE MATURITES REALISEES SUR QUATRE DE NOS PARCELLES, A PARTIR D'ECHANTILLONS PRELEVES LE 8 SEPTEMBRE.
Vous remarquerez que la parcelle "Toulette", a l'acidité la plus faible, les grappes les moins lourdes et le degré le plus élevé. Il s'agit de notre plus vieille vigne, plantée en 1947 en cépage Chardonnay. Cette parcelle sera la première à être récoltée, vinifiée séparément en petits fûts de 228 litres (type bourgogne), et élevé en fûts jusqu'au mois de juin au minimum. Pour info, le millésime 2004 vient d'être mis en bouteille le 8 septembre 2005 . . . .
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