Ratafia Millésime 2004

Nous venons de filtrer notre premier Ratafia "millésimé", issu de rebeche de Pinot Noir de la vendange 2004, ce Ratafia très sucré est resté en fût de 205 litres pendant 18 mois.
La filtration est réalisée par cartouche, à 2 microns, le filtre est loué à la journée, nous en profitons pour filtrer le Ratafia 2005.
La mise en bouteilles sera réalisée le 30 Mars.
36 bouteilles doivent être expédiées lundi prochain vers le Japon avec d'autres bouteilles de champagne.
Les bouteilles ainsi que les bouchons nous ont été livrées hier, alors que nous recevons les étiquettes seulement vendredi, autant dire que c'est la course...

Fût de Chêne à l'égout, après soutirage.

Filtration du Ratafia

Ratafia avant filtration, pompage avec canne inox.

Pompe à Cartouche et Ratafia filtré.

On peut appercevoir les bouteilles encore en palette.

Vignerons Indépendants de Champagne

La fédération Régionale des Vignerons Indépendants de Champagne à organisé son assemblée générale dans les locaux de l'institut international des vins de champagne, ce jeudi 2 Mars. A l'ordre du jour figurait le renouvellement de la moitié des membres sortants du Conseil d'administration. Deux membres ne désirant plus se présenter, les places étaient donc disponibles. J'ai été élu avec un autre vigneron de Troissy.
Il n'y a pas de temp à perdre, ma première "réunion" commence dés demain 8h30, pour la préparation des 160 échantillons de champagne, qui participeront au concours des vins des vignerons indépendants.