Ratafia Millésime 2004

Nous venons de filtrer notre premier Ratafia "millésimé", issu de rebeche de Pinot Noir de la vendange 2004, ce Ratafia très sucré est resté en fût de 205 litres pendant 18 mois.
La filtration est réalisée par cartouche, à 2 microns, le filtre est loué à la journée, nous en profitons pour filtrer le Ratafia 2005.
La mise en bouteilles sera réalisée le 30 Mars.
36 bouteilles doivent être expédiées lundi prochain vers le Japon avec d'autres bouteilles de champagne.
Les bouteilles ainsi que les bouchons nous ont été livrées hier, alors que nous recevons les étiquettes seulement vendredi, autant dire que c'est la course...

Fût de Chêne à l'égout, après soutirage.

Filtration du Ratafia

Ratafia avant filtration, pompage avec canne inox.

Pompe à Cartouche et Ratafia filtré.

On peut appercevoir les bouteilles encore en palette.