Epernay, Mardi 30 Octobre 2007
Les vendanges 2007 terminées, et les fermentations malolactiques en cours, nous profitons d'une accalmie dans notre travail de vinification, avant le rush des expéditions de fin d'année pour mettre en bouteille le millésime 2006. Après une vinification sans fermentation malolactique et un élevage de 12 mois, nos trois cuvées millésimées vont être mises en bouteille séparément :
La " marche" est haute ? Une caisse fera l'affaire ...
Chaque cuvée à une couleur de capsule pour les différencier en cave.
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