LA FINE EQUIPE DE VENDANGEURS 2006
Pas moins de 41 vendangeurs ont participé à la cueillette de 117000 Kilos de raisins en 12 jours. Le temps à été clément la majeure partie des vendanges, à part de nombreux soucis liés au pressoir, nous avons passé 12 jours très agréables.
La parcelle de chardonnay "Toulette" à été récoltée à 11,1 degré ( analyse station oenotechnique), la parcelle de Pinot Noir "Tue Boeuf" à été récoltée à 10,2 degré. Ces deux parcelles, ainsi que la parcelle de Pinot Meunier "Chemin des Conges" sont vinifiées separément dans des cuves de 21 Hl.
Si la dégustation d'avant tirage (MAI / JUIN 2007) est concluente, une trilogie de Millésime 2006 sera mise en bouteilles.
Cette année, nous venons de réaliser notre troisième Ratafia Millésimé, trois fûts bourguignon de 225 litres de "trois vins" attendront pendant 18 mois avant la mise en bouteille.
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