Désherbage mécanique avec intercep

Le désherbage de notre domaine se réalise avec un intercep "Boisselet".

Aucun désherbant chimique n'intervient dans nos vignes, un rang sur deux reste enherbé et tondu 3 à 4 fois par an.

Essais de dosage pour le Brut Sélection

Deux à Trois fois par an, nous réalisons des éssais de dosage "à l'aveugle".

Nous préparons 6 bouteilles "sur pointe" (Remuées, les lies dans le goulot), que nous confions au laboratoire de la "Station Oenotechnique".

L'Oenologue va alors ajouter 6 "Dosages" différents, un dans chaque bouteille.



Nous revenons au laboratoire après 2 mois pour déguster, comparer, et sélectionner le "meilleur dosage". Richard Janisson (mon père), James Darsonvilles (l'Oenologue) et moi, donnons notre classement.

La moyenne des trois "notes", donnera le "bon" dosage à effectuer.

Nouvelles capsules sur le "Brut Sélection" et le "Brut"

Suite à notre médaille d'or recu le 21 Avril 2006 pour notre "Brut Sélection" et notre médaille d'argent pour notre champagne"Brut", nous avons réalisé 2 capsules en quantités limitées. Celles ci seront posées sur bouteilles le mois prochain.

Nouvelles cuves pour les vendanges 2006

Nous venons de recevoir nos nouvelles cuves inox aujourd'hui, je suis comme un enfant, pressé d'être aux vendanges pour les essayer...

Ces 5 cuves ont une capacité de 2 X 22 Hl, ce qui permet de séparer la totalité de 10 cuvées (20,5 Hl sur 25,5 Hl produits avec 4000 Kg de raisins.

A l'aide de ces cuves, nous vinifierons des "microcuvées" de parcelles sélectionnées.

Reste plus qu'à attendre une belle vendange...

MEDAILLE D'ARGENT AU "MONDIAL DE BRUXELLES 2006"

Notre cuvée Toulettes 2000, vient d'être récompensée par une médaille d'argent au concours "Mondial de Bruxelles". En 2005, cette cuvée recevait déja le prix d'excellence des vinalies.

Lettre du vigneron Printemps 2006

Voici notre courrier de Printemps "en avant première" , "la lettre du vigneron" est en cours d'impression.

http://www.champagne-janisson.com/site/images/actus/news_Janisson_04-2006.pdf

Deux médailles au Concours des Vignerons Indépendants

Le Concours des Vignerons Indépendants se déroule pendant le Congrès National.
Cette année le Congrès des Vignerons Indépendants de France s'est déroulé du 19 au 21 avril dans le gard à Nimes et au Pont du Gard.

Nous avons recu 2 médailles une pour notre Brut et une autre pour notre Brut Sélection:

Médaille d'Or pour notre cuvée "Brut Sélection"

Médaille d'Argent pour notre champagne Brut

Lien vers le site des Vignerons Indépendants:

http://www.vigneron-independant.com/annuaire/recompenses.php?numadh=8368

STAGE METHODE CHAMPENOISE "MES VIGNES.COM"

Tout le monde a été reçu!

Dimanche 2 avril, nous avons accueilli pour la première fois, à Epernay, "les web-vignerons champenois" de " www.mesvignes.com ".
Un accueil à la vigne dans notre parcelle "Tue Boeuf", plantée en Pinot Noir et Chardonnay, par une légère pluie qui s'est fait très vite oubliée. Après la visite du vignoble, nous avons visité la salle du pressoir, la cuverie pour suivre le cheminement du raisin et puis du vin : de la vigne à la bouteille.
Une explication détaillée du pressurage, des fermentations, de l'élevage, du tirage, du dégorgement, du remuage, suivi d'une dégustation.
Exceptionnelement, nous avons déjeuné dans la cave autour des bouteilles où s'est tenu une initiation au sabrage.

Ratafia Millésime 2004

Nous venons de filtrer notre premier Ratafia "millésimé", issu de rebeche de Pinot Noir de la vendange 2004, ce Ratafia très sucré est resté en fût de 205 litres pendant 18 mois.
La filtration est réalisée par cartouche, à 2 microns, le filtre est loué à la journée, nous en profitons pour filtrer le Ratafia 2005.
La mise en bouteilles sera réalisée le 30 Mars.
36 bouteilles doivent être expédiées lundi prochain vers le Japon avec d'autres bouteilles de champagne.
Les bouteilles ainsi que les bouchons nous ont été livrées hier, alors que nous recevons les étiquettes seulement vendredi, autant dire que c'est la course...

Fût de Chêne à l'égout, après soutirage.

Filtration du Ratafia

Ratafia avant filtration, pompage avec canne inox.

Pompe à Cartouche et Ratafia filtré.

On peut appercevoir les bouteilles encore en palette.

Vignerons Indépendants de Champagne

La fédération Régionale des Vignerons Indépendants de Champagne à organisé son assemblée générale dans les locaux de l'institut international des vins de champagne, ce jeudi 2 Mars. A l'ordre du jour figurait le renouvellement de la moitié des membres sortants du Conseil d'administration. Deux membres ne désirant plus se présenter, les places étaient donc disponibles. J'ai été élu avec un autre vigneron de Troissy.
Il n'y a pas de temp à perdre, ma première "réunion" commence dés demain 8h30, pour la préparation des 160 échantillons de champagne, qui participeront au concours des vins des vignerons indépendants.

Mise en Bouteille du "Brut Sélection"

Aujourd'hui Lundi, nous tirons le "Brut Sélection", 5000 demies bouteilles, 1000 Magnums et un peu plus de 40 000 bouteilles, assemblage 50% Pinot Noir 50% Chardonnay, 70 % de l'année 2005 et 30% de vins de réserve élevés en fûts.
Mon père et mon frère sont debout depuis 3h30 pour finir de préparer le vin.
La météo annonce une température minimale de 4° C, il va falloir chauffer la cave, pour faire démarer la seconde fermentation sans problemes.


Notre champagne "Brut Rosé" sera tiré demain Mardi, après la seconde partie de "brut sélection" .

Les bouteilles vides sont livrées debout par palettes de 600.

Chaque bouteille est posée à la main sur la chaine d'embouteillage, le col étant très fragile, il faut séparer les bouteilles avec les doigts.

Dans chaque bouteille de 75 cl, on ajoute un mélange de vin, de levures et de "liqueur de tirage" (mélange de sucre et de vin.)

Les bouteilles sont ensuite descendues en cave et déposées en "masse", ceci permet de prendre moins de place que des palettes bois.

Champagne Janisson Baradon en Martinique

Nous venons de réaliser notre premier envoi de champagne vers la martinique, nos bouteilles arriveront en Martinique le 6 Février.

J'ai hâte de revoir mon ami et "importateur" Thierry, chez lui en Martinique, l'hiver doit être plus doux qu'en champagne...

Notre cuvée "Toulette" très appréciée par les journalistes

Notre cuvée parcelaire "Toulette" a été dégustée et comparée à des grandes cuvées de Maisons de champagne, elle s'en sort plutôt bien:

http://www.chateauloisel.com/degustations/champagne-prestige.htm

Dans cette dégustation, notre champagne est le seul élaboré par un vigneron.

Degustations pour le Guide Hachette des Vins 2007

La collecte des échantillons organisée par le Lycée Viticole de la Champagne, débute cette semaine à partir du Lundi 9 Janvier 2006. Chaque producteur et maison de champagne peut présenter un maximum de 4 échantillons par marque.

Les dégustations des champagnes débuteront le Mardi 24 Janvier jusqu'au Jeudi 26 Janvier, chaque jour à 10h30 et 16h00.

MEILLEURS VOEUX POUR 2006

LA FAMILLE JANISSON VOUS SOUHAITE UNE ANNEE PLEINE DE JOIE, DE BONHEUR ET DE REUSSITE.

PLEBISCITE PAR LA PRESSE

En décembre, c' est le mois des "spécial champagne" de la presse nationale.




ce mois ci "le point" du jeudi 8 decembre consacre un cahier sur les meilleurs champagnes par jacques dupont, notre "non dosé" et "notre cuvée "les toulettes 2000" sont sélectionnés avec une très belle note:

non dosé: 17/20

Epices douces, craie, pamplemousse, bouche fraîche, fine, élégante, une amertume citronnée, donne de la complexité aux saveurs fruitées, un vin équilibré, harmonieux, pour les connaisseurs.

toulettes 2000: 16,5/20

Pas de muselet en métal pour tenir le bouchon mais une ficelle comme autrefois. Amande grillée, pain chaud, bouche dense, puissante, riche, vineuse et crémeuse. Vin d'apéritif et de repas, assez complet.

Essais et dégustations de dosages

Aujourd'hui, les trois janisson et sébastien l'oenologue de la station oenotechnique ont réalisé deux tests de dosage:
Le premier pour le futur "brut" de la maison et le second pour le futur "demi sec".

Nous avons au préalable (en octobre) remis 12 bouteilles sur "pointe", 6 assemblages de "brut" et 6 assemblages de "brut sélection" à notre oenologue.
Sébastien a dosé chaque bouteille avec une quantité différente de liqueur. Cet après midi nous avons dégusté a "l'aveugle" chaque dosage, en notant de 1 à 6 nos préférences.
Etonnement, nous sommes tombés d'accord sur les deux dosages (brut et demi sec), le futur brut sera dosé à 1% de liqueur soit 12 grammes par litre et le demi sec sera quant à lui dosé à 4 % soit environ 40 grammes de sucre par litre.

Rénovation des piquets de tête...

A cette période de l'année, les feuilles ne sont pas encore toutes tombées, on ne peut donc pas encore tailler la vigne.

Nous profitons que le sol ne soit pas gelé pour entretenir les piquets de vignes. Nous venons de changer les "piquets de tête" de notre parcelle "Tue Boeuf", ces piquets sont comme leur nom l'indique, les premiers de chaque rang de vigne.

Nous profitons de ce changement pour utiliser des piquets en bois, plus fragile, mais surtout plus beaux que ceux en fer.

Nouvelle Cuve et nouvelle Pompe

Conservant la volonté d'augmenter chaque année la qualité de notre champagne, nous nous efforçons d'investir le plus possible dans le matériel de vinification.

Nous venons de recevoir une nouvelle cuve inox de deux fois 22 hectolitres, quatre autres identiques vont suivre avant la vendange 2006.

Nous venons également de faire l'aquisition d'une pompe à pistons en inox, de dernière génération (d'une valeur de 8000 euros H.T !!!), celle-ci est à débit variable, et permettra de ne pas brusquer le vin lors des soutirages.

Le coût du matériel vinaire est très élevé, mais bien entretenu, celui-ci peut être ulilisé pendant plus de trente ans.

VISITE JAPONAISE...

Aujourd'hui Jeuidi 13 Octobre, je reçois des clients Japonais à la demande de mon importateur.
Un couple de restaurateurs, le "Bistro de Lyon" cuisine française, de Tokyo. Visite de vignoble, de la parcelle Toulette et Tue Boeuf puis visite de cave et dégustation.