Après deux salons, une naissance !

Un mois de Novembre assez complet, un salon pro en Italie pour le Merano Wine Festival, invité par notre importateur " La Flûte " de Milan, le salon des vignerons indépendants de Lille, et samedi 24 Novembre 2007 à 7 h 35 AM , la naissance de notre seconde fille " Constance ". Le bébé et la maman se portent à merveille, Garance est très contente.

Degustation comparative Norvegienne, en Norvégien !

Clouet - Agrappart - Janisson Baradon

http://drammenungdom.dt.no/nyhet.php?nyhet=2742

****** Janisson Baradon Extra BrutFrankrike (Champagne). Nr. 49134. Kr. 231,00. Basisutvalg.Her dufter det av sitrus, eple og et streif av ingefær. Slank, frisk, syrlig og veldefinert i munnen. En helt annen, langt strammere og superelegant champagne, som vil være et godt valg som aperitiff og østersvin – for ikke å glemme østersen i dette selskapet.

TERNING 6: Janisson Baradon Extra Brut er ekstra god som aperitiff eller til østers.Foto:

Mise en bouteille du Millésime 2006

Epernay, Mardi 30 Octobre 2007

Les vendanges 2007 terminées, et les fermentations malolactiques en cours, nous profitons d'une accalmie dans notre travail de vinification, avant le rush des expéditions de fin d'année pour mettre en bouteille le millésime 2006. Après une vinification sans fermentation malolactique et un élevage de 12 mois, nos trois cuvées millésimées vont être mises en bouteille séparément :

La " marche" est haute ? Une caisse fera l'affaire ...

Chaque cuvée à une couleur de capsule pour les différencier en cave.

Skåle ! ( Santé ! en Norvégien )

Suite à l'invitation de mon ami et importateur Norvégien, je me rend à Oslo, pour la première fois.

Lundi 15 Octobre, je prend le TER de 5h34 en gare d'Epernay, direction Paris gare de l'Est, puis Métro ligne 4 sortie gare Montparnasse et enfin Bus Air France direction Orly afin de prendre l'avion de la compagnie lowcost "Norwegian" à 9h30.








12 h 00, arrivé à Oslo aéroport de Gardemoen, je dois encore prendre le "Flytoget ", superbe train rapide qui me permet de rejoindre le centre ville en 20 minutes pour environ 25 €. Beaucoup moins cher que mon collègue Espagnol qui à pris un taxi pour 180 €...


Le bureau de mon importateur " Moestue Grape Sélection " est à 15 minutes de marche, je suis accueilli par l'équipe commerciale très sympathique, jeunes et tous sommelliers de formation.


L'après midi est consacrée à une visite des magasins du "Vinmonopolet", superbes magasins d'état, spécialisés dans la vente de vins et d'alcools, qui ont été rénovés, une décoration minimaliste avec des matériaux de qualité. La sélection des vins est très pointue, je retrouve l'ensemble des producteurs de qualité, francais et étranger ( surtout Allemands, Italiens et Espagnols ).





Notre cuvée Extra Brut est en bonne place, sélectionnée lors d'un appel d'offre du monopole. La qualité des vins est élevée, les norvégiens sont de très grands connaisseurs, et ne recherchent que des vins haut de gamme et secs.

Premier repas de la journée, une délicieuse et crèmeuse soupe de poisson partagée à 17 h sur le port d'Oslo avec Pontus, seul garçon de l'équipe commerciale. Le repas est suivi d'une petite balade touristique jusqu'à mon hotel.

Cette première journée s'est terminée dans le meilleur sushi bar d'Oslo, "Alex Sushi" . Invité par mon ami Christopher Moestue nous avons dégusté un assortiment de Sushis accompagné d'un superbe Riesling Allemand. Moi qui pensais ne pas aimer les sushis, j'ai adoré !

2ème journée, le matin, visite de VSD logistics, immense complexe construit dans une ancienne mine, consacré à l'entreposage des vins et alcools importés en Norvège. L'ensemble du travail qui consiste à réceptionner les vins par camions, de les stocker, et de les regrouper par lieu de livraison est automatisé par des robots. Le stockage des palettes atteint 25 mètre de haut...

Après un repas arrosé de jus de pommes, jus de rhubarbes et d'eau minérale, si si, c'est mieux pour travailler, nous commençons la dégustations de nos vins ( Extra Brut et Cuvée Georges Baradon 1999).

Des restaurateurs, sommeliers et responsables de magasins du monopole sont invités par moestue, nous sommes une petite dizaine, Champenois, Bourguignons, un Croze Hermitage (graillot), un producteur espagnol, deux vins italiens et un distributeur de cognacs.

La dégustation est intéressante, les invités sont très curieux et de bons dégustateurs. Les échanges se font en anglais, de 13h à 20h. Ensuite, excellent repas arrosé des vins des producteurs présents, nous finissons la soirée vers 2h du matin le Mercredi, je me suis couché une heure avant de reprendre l'avion et de retourner vers Epernay.

SALON DES VINS DES VIGNERONS INDEPENDANTS LILLE 2007

C'est l'occasion de nous rencontrer !

Invitations et Tarifs sur demande : info@champagne-janisson.com

Fin des vendanges et rentrée scolaire

Cette journée du 10 Septembre est une journée très importante pour notre famille:

- La fin des vendanges 2007 d'une part, une qualité digne d'un grand millésime, Acidité élevée et degré moyen entre 9,5 et 10 avec un rendement assez faible, très loin de ce que le C.I.V.C et le Syndicat des Vignerons de la champagne nous ont proposé, c'est d'ailleurs le cas pour l'ensemble du vignoble.
Les sécateurs, les paniers et les caisses sont néttoyés, encore un marc, puis le pressoir sera démonté et nettoyé à fond demain.

- Et la rentrée scolaire de notre fille Garance de 2 ans en Première Section de maternelle, les parents étaient plus angoissés que la fille...

Entre 2 pressoirs, un plateau télé ...

Invité sur France 3, pour parler de notre partenariat avec " Mes vignes.com " , je confie le pressurage à mon père pendant une heure.

Vendange de notre parcelle Toulette

Nous commencons la récolte des Chardonnays, par notre parcelle " Toulette ".

Cette vigne à 60 ans cette année, comme chaque année,

la qualité est au rendez vous, les raisins sont très sains.

Le degré alcoolique est de 10 % vol, moins élevé que l'an

dernier,mais reste important pour la vendange2007.

Nous utiliserons une nouvelle souche de levure pour cette cuvée:

une souche "champenoise" sélectionné chez un viticulteur bio, la fermentation malolactique ne sera pas éffectuée, cette levure sera également utilisée pour la seconde fermentation en bouteille.

ZOOM:

Après les 12 heures de débourbage, et un soutirage, l'ensemencement sera réalisé dès demain lundi.

Vendanges avec les "Webvignerons"

Depuis deux ans, en partenariat avec mesvignes.com nous organisons une journée vendanges avec des amateurs de vins et champagnes.

Aujourd'hui 9h00, nos 38 supervendangeurs arrivent, acceuillis avec café, jus d'orange et croissants, la journée s'annonce bien: une légère brume se lève pour laisser place au soleil, que l'on conservera.

Après la signature de leurs contrats MSA Tesa, (eh oui il faut aussi déclarer les vendangeurs qui paient pour participer aux vendanges, c'est le monde à l'envers), chacun fait connaissance avec les sécateurs tout neufs.

Remplacé par mon père au pressoir, nous avons récolté 1000 kgs de pinot noir en 1h30 :-) , la cadence est assez faible, mais le tri était Très réussi...

12h00, dégustation de notre champagne Brut Sélection, suivi d'un menu traditionnel champenois.

Paté en croute et coteau champenois rouge

Potée Champenoise (excellente) et Champagne Grande Réserve

Fromages

Dessert

Une fois le marc (4000 kg de raisins) complété par la récolte de nos autres vendangeurs, nous débutons l'initiation au chargement du pressoir pneumatique, je suis étonné par la motivation de nos "webvignerons", chacun a voulu donner un coup de main à charger et laver les caisses. Habituellement nous sommes 4 et non 38, on se sent moins seul.

Pour compléter la "formation" pressureur, nous sommes allés rendre visite à un voisin vigneron, pour découvrir le pressurage "à l'ancienne", réalisé par un pressoir traditionnel vertical.

La visite de ces charmants vendangeurs s'est terminée par une visite de la cuverie, suivie d'un passage par "notre boutique" jusqu'à 17h00, heure à laquelle j'ai repris en main le pressoir jusqu'à 22h00.

Superbes degrés sur nos Meuniers !

Densité de notre 1er pressoir : 1072 à 19 ° C

Soit environ 9,8 % vol.

Avec une moyenne champenoise de 8,5 / 9 %vol, nos meuniers s'en tirent pas mal... Vive l'enherbement et le tri dans les vignes.

Première video : Pesage avant pressurage

Pesage du raisin ( Tuboeuf Pinot Meunier )

Vendange Tue Boeuf 31 Aout 2007

Bernard qui coupe la partie abimée de la grappe,

les pieds dans l'herbe (nous Ne désherbons pas)

Grappe de Pinot Meunier Tue Boeuf, belle qualité, mais petite.

Equipe de vendangeurs dans les Tue Boeuf

Tue Boeuf Pinot Meunier Caisses Vides

La maturation a bien redémarré avec entre 4 et 6 dixièmes pour 3 jours pour les différents cépages. Nous sommes actuellement sur une cinétique d'environ 1 degré par semaine.
Le temps actuel est défavorable à l'expression de la pourriture qui semble s'être faite plus discrète depuis le dernier prélèvement. Pourvu que cela dure, les prévisions n'annoncent pas de réel changement au moins jusqu'au milieu de la semaine prochaine.

Nous commençons les vendanges par les Pinots Meunier de notre Parcelle " Tue Boeuf " qui comporte les 3 cépages.

Le rendement est assez faible pour le moment, mais la maturité est prometteuse. Nous devons trier à la vigne la partie saine des grappes et la partie Botrytisé ( Pourriture grise ). J'attend mes 8 palettes pour commencer le pressurage, je vais avoir mes 4000 kgs dans l'après midi.

SORTIE DU GAULT MILLAU DES VINS 2008

Non Dosé : 14 /20

Brut Sélection : 15 / 20

Grande Réserve : 15 / 20

Brut Rosé : 15 / 20

Georges Baradon 2001 : 15 / 20

Toulettes 2000 : 16 / 20

Vendanges 2007 en Champagne

Après modification le 28 Août, la récolte 2007 devra se faire avec un degré minimum en cuverie de 9 % vol, toutes nos parcelles étant enherbées, sont déja à 9% minimum, les Toulettes sont à 10,1 %vol. Comme toutes les vieilles vignes ( 60 ans ), les degrés sont toujours plus élevés, le rendement est plus faible.
Demain Vendredi, nous commençons à 7h00 par les Meuniers. Photos et degrés au pressoir en perspective.

Début des vendanges Vendredi 31 Août 2007

Dernier relevé de maturité,

le Pinot Meunier : 8,5 % vol et 9,7 d'acidité Totale.

Nous commençons les Vendanges ce Vendredi avec la récolte du Pinot Meunier, ce cépage est assez rare sur notre domaine ( Moins de 10 % ), mais c'est aussi le plus attif, je ne sais pas encore aujourd'hui Lundi si nous continuerons aussitôt de récolter les autres parcelles de chardonnay et pinot noir. Laissons la nature et surtout le soleil faire les choses, la maturité est très lente.

Actualité: Prélévement de Raisins pour le suivi de Maturations

LES PRÉLÈVEMENTS A LA VIGNE
Source C.I.V.C


LE CHOIX DES PARCELLES


Choisir des parcelles représentant la variabilité de la commune ou de l'exploitation.


Prendre des parcelles précoces et tardives, d'âges différents, sur des expositions et types de sols caractéristiques des terroirs.

Prélever toujours les mêmes parcelles en repérant d'un signe distinctf la zone d'échantillonnage.

LES PERIODES DE PRELEVEMENTS

Commencer dès le début véraison car la dynamique de maturation, spécifique de chaque année, peut être ainsi caractérisée très tôt.

Prélever deux fois par semaine le lundi et le jeudi à la même période de la journée.

Continuer à prélever après les décisions vendange pour préciser les circuits individuels de cueillette et identifier les eventuels blocages ou ralentissements dans certains secteurs (en cas de sécheresse ou de pluie).


LES PRELEVEURS

Tout le monde est concerné !

Toujours les mêmes préleveurs sur les mêmes parcelles.

Prélever la première fois avec un viticulteur ayant l'expérience des échantillonnages des raisins.

Penser à former le personnel d'exploitation. Ce travail fait partie des opérations de conduite du vignoble.

Prélèvement C.I.V.C du 20 Août 2007: https://www.professionnels.civc.fr/technique/viticulture/maturation/fichiers_resultats_maturation/MATU07-7.pdf

Guide Hachette des Vins 2008

Notre domaine est sélectionné dans le nouveau guide Hachette des Vins 2008, pour le Brut Sélection et La Grande Réserve, nous attendons la sortie du guide ( 5 Septembre ) pour vous donner les commentaires.

Dates d' Ouverture des Vendanges en CHAMPAGNE

Lien C.I.V.C pour les dates d'ouverture des Vendanges en champagne dans la marne :

https://www.professionnels.civc.fr/special_vendange/fichiers_dates/dates_de_vendanges_marne.htm

Janisson Baradon au Monopole de Norvège

C'est tout frais, hier après midi, j'étais sur le retour d'une dégustation en Hollande, Christopher, mon importateur norvégien m'annonce que nous venons de remporter l'appel d'offre du monopole de Norvège sur du Champagne Extra Brut.

Notre Champagne Extra Brut, dosé à 2 g/l vient d'être sélectionné pour un an par le Monopole Norvégien.

Les appels d'offres ont eu lieu au Printemps, parmis la liste, nous avions proposé cette cuvée par l'intermédiaire de notre importateur d'Oslo "Moestue Grappe Sélection".

Cette sélection nous apporte la garantie de vente d'environ 6000 bouteilles sur l'année, ce qui tombe bien en ce moment, avec l'augmentation de production réalisée ces deux dernières années.

Notre nouvel importateur en Belgique Flamande

Le champagne Janisson Baradon et fils est distribué à partir du 9 Juillet en Belgique Flamande à Roeselare par "Vincent Beernaert", importateur de vin et producteur de Cocktails.

Ce professionel sérieux, travaille avec la champagne depuis plus de 10 ans, parfaitement implanté en flandre, il distribuera notre champagne dans les restaurants de l'ouest de la Belgique.